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    来源:六安日报

    POST TIME:2020-4-9 21:19

    2019年仅剩9天,可是在每个人的心里,或许都有一个人、一棵树、一道菜、一间老屋、一个故乡,它们是不变的碑石。在每回想起,每次相遇,有一点光、一点滋味、一点温暖、一点希望。 安徽安庆岳西一景 记得两年前的一个傍晚,先生“砰、砰、砰”地撞着家门,打开大门,只见他满头大汗,手上捧着一个红色的塑料袋。他一面走进家里,一面大声地喊道:“晨晨,快出来!我带来最好喝的鸡汤啦!”他边解开塑料袋,边轻轻地掀开两层毛巾,然后露出朱红色的砂锅盖子,口中开始说出这一锅鸡汤的来历。 原来,先生到岳西冶溪镇出差,中午有朋友请他在农家乐里吃饭,席间,他发现那里的素菜能吃出一种淡淡的清香,特别是老母鸡汤有一种特别的醇香,他心里就想着:“这么美味的鸡汤,要是家人也能喝到,就好了!” 于是,他吩咐厨师再炖一份鸡汤,自己随即到镇上的菜市场买了一个中号砂锅,想着已经是九月末微凉的天气了,这鸡汤该趁热喝,所以又跑到小商店里,买了两条毛巾,然后将鸡汤一勺一勺盛进洗干净的砂锅里,将毛巾包裹着砂锅并包紧后,才放进两层塑料袋里,摆放在了自家车的后座位上。 本是四个小时的车程,先生特意开了点快车,一路辗转,只用了三个多小时就开到了合肥。他匆忙地将砂锅捧着,爬了七层楼梯到了家门,然后用身体撞门,小心翼翼地,生怕鸡汤洒了出来。 岳西土鸡汤 先生的额头上沁着汗珠,他开心地坐在一旁欣赏我和儿子的吃相,他露出了欣慰的笑容。儿子边喝鸡汤边说:“嗯,这汤是好喝!比老乡鸡里的鸡汤味道浓,也比肥西老母鸡的汤鲜,肉也好烂!你看我第一次看到竟然还有这么细的黑色的爪子!”先生说:“这个食材地道,听说用小火煨了三个小时,肯定好喝,黑色鸡爪那是土鸡呢!所以我才会想尽办法,这么远地带回来给你们喝啊!” 当先生这样说的时候,我们喝汤时,更是一小口一小口地,带着一种感动、欢喜、不能被辜负、万般珍惜的心情,品尝这份长途跋涉的尚有温度的鸡汤。那天,点起的灯光,家人的围坐与说笑,温馨的气息随着鸡肉与生姜的混合味道,充塞了整个家里,好久好久,可爱又可亲。 我想啊,听说这个位于安徽省西南部,安庆市的岳西县,是纯山区、是全国生态示范区、全国科技进步先进县和首批安徽省旅游强县,这里不仅有“禅宗第一山”、国家体育训练基地及众多旅游景点,还有国家森林公园、国家级自然保护区、中国人居环境范例奖,更有中国十大最美乡村、中国美丽休闲乡村,在岳西里的蔬菜瓜果一定是汲取了青山绿水之精气,猪牛羊等牲畜也是生活在天然花园里,母鸡公鸡们更是散养在山中或竹林间吧,否则怎么会有这不凡的食材与美味呢? 岳西的竹林 这几天,我带久居城市的父母来了一场冬日家庭休闲自驾游,就去岳西寻景寻趣寻味!先不说,家人如何喜欢一路的新鲜空气与乡野风光,也不说他们看见沿途有一两间老土屋时,会下车看看与摸摸,仿佛见到了他们的梦中老家,更不说当他们站在彩虹瀑布景区的玻璃眺台上兴奋地寻找着彩虹,单说那天中午,我们在景区大门附近的某酒店里吃的那顿午餐。 岳西彩虹瀑布一景 店内装修简单却干净,服务员热情又好客,我们点了两个家常菜,西红柿炒鸡蛋、清炒茄子后,服务员又为我们推荐了几道岳西特色菜,凉拌蕨菜、辣椒炒毛鱼干、豆芽炒粉丝、红烧猪肉、三鲜锅巴汤、面鱼。最后一道大菜,是先生必点项目——老鸡汤。 当我吃着清脆的紫红色的山蕨菜、汁味浓浓的红色小块西红柿、有点硬度的紫色茄子皮与细软的茄肉、有嚼劲的金黄色小毛干鱼、有弹性的粉丝又沉沉地藏着山芋的味道时,口中与心里顿时很有满足感,觉得这些农家菜不知要胜过国外的意粉西餐啥的多少倍呢! 当四方四正的酱红色肉皮的红烧肉肥而不腻,肉香而甜嫩,入口即化时,当银鱼豆腐丝肉丝鸡蛋汤浇在了半圆形的黄色锅巴上,发出“滋滋滋”的细微声响时,我们一家人又惊叹,又赞不绝口地说,“嗯,真不错,好吃!”随后,大家的头又埋进了自己面前的菜碗里,只听筷子与瓷碗的碰撞声。 土猪肉 令我大感意外的是那道叫“面鱼”的菜,以为是鱼肉,谁知看鱼不是鱼,尝了一小口,甜糯又咸鲜,脆香外皮与绵软内里,才发现与鱼没有丝毫关系。于是,询问服务员后,我又仔细观察了一下,才知道是豆腐皮将糯米、肉沫、豆腐、粉丝、红豆、生姜沫与香蒜沫裹紧成长条,然后放到锅里炕,直到两面金黄或微焦时,再切成方块状,仿如鱼的形状,盛入盘中,寓意着“有面子,也有连年有余”。 岳西面鱼 等了有些时候,最后那道“大菜”,一个黄色大砂锅的老鸡汤被端上了桌。热气腾腾中,土鸡舒展着双膀,躺在黄金般色泽的鸡汤汁里,身边漂着油珠儿,小一圈的,大一圈的,煞是可爱。浅尝一口,瞬间一暖,唇齿间荡漾着一种难以言喻的特有的香味。随即,家人一边小口地喝着鸡汤,一边听我说着那一年秋天,先生将砂锅鸡汤带回家的往事。 当我欢喜地“回顾”完毕,只见坐我对面的父亲深深叹了一口气,眼中闪着点点泪光。过了一会,他才缓缓地说出,他喝这鸡汤时,想起了他的妈妈。 父亲上小学时,有一个中秋节,奶奶把家里的一只老母鸡杀了,晾晒在墙上一个上午后,将鸡放入大铁锅里,倒入满满一锅水后,便下田干活去了,吩咐父亲捡柴火,在灶炉前烧火。父亲一边咽着口水,一边添柴,小火炖了一个下午,锅里“咕嘟嘟”地沸腾着,飘散出阵阵蒸汽。家里各个角落飘的都是鸡汤的香味,好像还一飘就飘到了田岗上……当晚上的炊烟飘飘忽忽,爷爷奶奶干完农活和父亲的三个哥哥放学回到家里时,奶奶才会将鸡汤盛出,每人只能喝到小半碗和吃几块零丁鸡肉,这就是最隆重的过节!父亲又说:“你奶奶其实最喜欢喝鸡汤的了,可是每次她只喝几口,吃的都是鸡头,然后把汤和肉都留给我们了……” 我们突然也是沉默了,是啊,食物除了口腹之欲,暖了胃,强了身,健了体,怎么还可以让人突然想念起一个人来?这一生中,若能有一道菜,让你满了心,满了记忆,让你可以吃哭的菜,你的人生一定是不寂寞的吧! 如今,我枯坐在城市的楼房里,常常能想到岳西的好风景与那一桌土菜,我总是痴痴地想:中国历史名人苏东坡仕途失意,被贬到江南,在江南的好山好水中,烧出了一碗甜甜香香的东坡肉。那一年,他游访过潜山的三祖禅寺后,若是再往前走四十多公里,来到岳西小住,就好了!那么,他一定会在山青水秀中,研制出东坡汤、东坡豆腐、东坡青菜、东坡酱,让民间那句“青菜豆腐,保平安”,在他的生活里留下更多烟火气。或是“蓼茸蒿笋试春盘,人间有味在岳西”,在他的人生里镌刻下更多的回忆! 岳西的老屋 就连那著有《旅食小品》、《人间草木》、《吃食和文学》等作品的当代作家汪曾祺先生若是来到了安徽,推开安庆这道木门,走进岳西的绿色院子中,瞧瞧苦瓜,便一定确定这是可吃的瓜;尝尝咸鸭蛋,一筷子戳破蛋壳,满满冒红油;喝喝慈菇咸菜汤,暖暖的,腊梅花忽地就开放在了雪地上!东辣西酸,南甜北咸的四方美食中,一定会有岳西最独特的味道! 所以啊,以为安徽安庆只有风光,谁知道农家乐的土菜与特色美食,竟是冬日最美的旅行里的小美好!人间有景,人间有味在岳西! 你可能还想看—— 圣诞节前去“扫黄”,安徽淮南千年古寺里藏古银杏,颜值简直逆天 云胡不喜!你知道中国最热门的5个温泉,知道温泉蛋是啥滋味吗? 文章来源:https://baijiahao.baidu.com/s?id=1653687988287836662&wfr=spider&for=pc

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